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蚂蚁上树(肉末粉丝)的做法详细介绍

蚂蚁上树(肉末粉丝)的菜谱图片
更新于:2018-04-28
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食材明细

蚂蚁上树(肉末粉丝)的做法详细步骤

第1步
干粉丝凉水泡软;
准备好其它的原材料:姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末;
步骤图:干粉丝凉水泡软;步骤图:准备好其它的原材料:姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末;
第2步
肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;
锅中加入红辣椒油, 加入姜葱蒜,豆豉末煸炒;
步骤图:肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;步骤图:锅中加入红辣椒油, 加入姜葱蒜,豆豉末煸炒;
第3步
炒出香味加入肉末一起煸炒;
直至将肉末煸炒变色;
步骤图:炒出香味加入肉末一起煸炒;步骤图:直至将肉末煸炒变色;
第4步
加入适量的高汤或水,再加入些生抽, 盐和胡椒粉等调味料;
烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一, 两分钟;
步骤图:加入适量的高汤或水,再加入些生抽, 盐和胡椒粉等调步骤图:烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一, 两分
第5步
揭开盖后翻炒并大火收汁;
出锅后撒上些小葱末。
步骤图:揭开盖后翻炒并大火收汁;步骤图:出锅后撒上些小葱末。

蚂蚁上树(肉末粉丝)的做法小贴士

1. 提前准备工作: 粉丝泡软; 姜, 蒜, 葱和豆豉切成细末; 肉末用盐,料酒和生抽搅拌均匀腌制一下;2. 用红辣椒油先煸炒姜葱蒜豆豉等香料(记得这时小葱只需放一半), 煸炒出香味后, 再下入腌好肉末翻炒, 直至变色;3. 肉末变色后加入适量的高汤(如果没有, 就只能加水, 再加入盐, 生抽, 胡椒粉等调味,煮开成浓浓的肉汤汁;4. 再下入泡软的粉丝, 加盖煮一下, 让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味;5. 揭开盖后大火收汁, 注意要适当留点汁, 因为粉丝会不断的吸收汤汁, 免得上菜时太干;6. 盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上;7. 我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们, 如果喜欢吃辣椒, 可以用油先煸炒郫县豆瓣酱, 再开始炒其他原料,后面步骤是一样的。
美食分享,让更多人知道
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