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葱油鲜花酥的做法详细介绍

更新于:2018-02-09
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食材明细

葱油鲜花酥的做法详细步骤

1. 将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面;
2. 用350克面粉加入50克化猪油,再加入适量清水合成水油面皮;
3. 两种面皮分别下节,水油面包油酥面,用小开酥方式制成皮胚包入葱油馅,做成圆饼形面胚;
4. 用小刀拦腰切开,放入锅内炸制开花即成。

葱油鲜花酥的做法小贴士

制作要诀:
1. 鲜花酥花瓣层次不多,主要是做好的面胚后,用小刀划开花瓣时没有到位;
2. 应该手握小刀要平,划的深度要够,但又不能划穿心馅,以免制作时馅会漏出;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克;
4. 将生猪板油剥去膜,用刀拍松,切成末,同葱末一起放在盛器内,加入绍酒、精盐、味精拌匀,捏成葱油馅。
健康提示:
1. 除含胡萝卜素、维生素和多种氨基酸外;
2. 中医认为葱具有发汗解乏、通阳利尿、消炎生肌的功能。
美食分享,让更多人知道
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