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炸素螃蟹的做法详细介绍

更新于:2018-03-11
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炸素螃蟹的简介及特色

焦脆,香甜,可口。

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食材明细

炸素螃蟹的做法详细步骤

1.土豆削去皮,洗一遍,切成5厘米长的丝,放入清水内,捞出来用盐腌一下,再挤干水分。
2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)和适量的水调制成糊,放入土豆丝拌匀。
3.将花生油烧沸,用手捏一把上糊的土豆丝(25克左右),再用大拇指按平,手心朝下,下入油锅内,炸成黄色即成螃蟹形,捞出(如此全部炸完)。
4.食用时,下入油锅得炸至呈黄色,倒入漏勺沥油,锅人放入白糖和50克水,用瓢下断推动,收成浓糖汁,然后将炸焦的素螃蟹全进来,翻颠几下,使其裹上糖汁,待稍凉不粘边时,装入盘内即成。

炸素螃蟹的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜中的土豆也可用红薯代替。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:炸熘仔鸡的做法
下一道菜:烩鸭舌掌的做法[图文]

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