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素樱桃肉的做法详细介绍

更新于:2018-01-04
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素樱桃肉的简介及特色

此为江南风味素菜,颜色樱红,软糯香甜,素席压桌,兼作甜点。

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食材明细

素樱桃肉的做法详细步骤

1. 红薯去皮,削成樱桃状,入油锅中炸至进皮为度;
2. 冰糖加水熬化,放入精盐、樱桃肉圆共烧,待圆软汁稠,起锅入盘。

素樱桃肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 制红薯圆时可用专用模具成型;
2. 炸薯圆时油温宜控制在五成,炸以前,可稍加食盐腌渍;
3. 宜选红心红薯,成菜形色皆似樱桃,几可乱真;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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