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走油田鸡的做法详细介绍

走油田鸡的菜谱图片
更新于:2018-02-13
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走油田鸡的简介及特色

肉鲜味美。

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食材明细

走油田鸡的做法详细步骤

1. 田鸡宰杀洗净,去内脏、头、爪、皮,卸下四肢,大腿骨点刀后切3~4段,田鸡身切4—6 块,盛在小盆里;
2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀,稍做腌渍;
3. 蒜头切去两头,葱取葱白切眉毛葱待用;
4. 锅置旺火上,倒入花生油六成热时,将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2~3 分钟,沥干油;
5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘,盘边装饰眉毛葱即成。

走油田鸡的做法小贴士

制作要诀:
1. 田鸡可以剥去皮,也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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