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拔丝高丽澄沙的做法详细介绍

更新于:2018-03-07
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拔丝高丽澄沙的简介及特色

形状整齐均匀,香甜可口。

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食材明细

拔丝高丽澄沙的做法详细步骤

1. 将豆沙煮熟,团成等量的12个球;
2. 用大碗放蛋清,用打蛋器打成泡沫状,能竖立起筷子不倒为止;
3. 高丽糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)调匀待用;
4. 将豆沙均匀的滚上高丽糊下入三四成热的油锅;
5. 炸成金黄色的球,要求不停地翻动;
6. 以免出现阴阳面,同时用另外一锅炒糖;
7. 用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡状,用筷子能挑出丝;
8. 或大泡出小泡的时候下入炸好的澄沙,颠勺糖蘸匀即可出勺;
9. 带小碗凉白水蘸食。

拔丝高丽澄沙的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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