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新疆大盘鸡的做法详细介绍

新疆大盘鸡的菜谱图片
更新于:2018-07-07
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菜系及功效:清真菜

新疆大盘鸡的制作食材:

一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇青辣椒红辣椒各四个,葱蒜若干,花椒朝天椒一把(因人而异)和面一团。

新疆大盘鸡的做法详细步骤

新疆大盘鸡的做法图片第1步
第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。
  第二步,把花椒炸透。
新疆大盘鸡的做法图片第2步

  第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)

  第四步,加砂糖,盐,料酒。
新疆大盘鸡的做法图片第3步
  第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

  第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

  第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。
新疆大盘鸡的做法图片第4步

  第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)

  第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!

  这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求?
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上一道菜:糖醋素排的做法[图文]
下一道菜:羊肉球煲的做法

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