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巧克力酸奶蛋糕的做法步骤

巧克力酸奶蛋糕的菜谱图片
更新于:2017-12-09
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食材明细

巧克力酸奶蛋糕的做法详细步骤

第1步
酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。
蛋黄与蛋白分离,蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
步骤图:酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。步骤图:蛋黄与蛋白分离,蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的
第2步
用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。
将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
步骤图:用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。步骤图:将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
第3步
将粉类用刮刀翻拌均匀,此时筛入的粉类会有点颗粒装;只要多搅拌一会颗粒就会化开了。
蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
步骤图:将粉类用刮刀翻拌均匀,此时筛入的粉类会有点颗粒装;步骤图:蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂
第4步
将蛋白打至硬性发泡,打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。
取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
步骤图:将蛋白打至硬性发泡,打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角步骤图:取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
第5步
巧克力隔热水溶化。
溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。
步骤图:巧克力隔热水溶化。步骤图:溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。
第6步
最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。
将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里,倒入溶化的巧克力。
步骤图:最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。步骤图:将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里,倒入溶化的巧克力。
第7步
其余的蛋糕湖倒入模具里。
继续倒入巧克力蛋糕湖。
步骤图:其余的蛋糕湖倒入模具里。步骤图:继续倒入巧克力蛋糕湖。
第8步
用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下,然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度,使用水浴法。
将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里,放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟,表面上色后用锡纸盖上继续烤。
步骤图:用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下,然后将蛋糕糊抹平表步骤图:将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里,放入烤盘注入
第9步
烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。
成品。
步骤图:烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。步骤图:成品。
第10步
成品。
成品。
步骤图:成品。步骤图:成品。
第11步
成品。
成品。
步骤图:成品。步骤图:成品。
第12步
成品。
成品。
步骤图:成品。步骤图:成品。

巧克力酸奶蛋糕的营养分析

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