河南小吃牛骨髓油茶的做法详细介绍

所属地区:河南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

牛骨髓油茶的制作材料:

面粉2500克,牛骨髓油750克,牛肉干400克,姜末75克,棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁(或花生米)各250克,丁香、八角、花椒各10克,味精25克。

牛骨髓油茶的特色:

鲜美可口,五香味浓郁。

教您牛骨髓油茶怎么做,如何做牛骨髓油茶

1.将面粉放入锅内,用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上,晾凉后罗成细粉,芝麻炒黄,核桃仁、牛肉干切碎;花椒、八角、丁香用锅焙焦,碾成细面后制成五香粉过罗。

2.牛骨髓油放入锅内烧热,对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精,炒匀即成茶粉。

3.茶粉用适量水调成糊,待锅内清水烧沸,将糊边倒边搅入锅内,用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒(排叉),淋入芝麻酱即可。

牛骨髓油茶的制作要领:

茶粉糊入锅要勤搅动,要用微火煮制,以免火旺煳锅底。

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