山西小吃金银烙饼的做法详细介绍

所属地区:山西小吃
工艺:烙焙法

金银烙饼的制作材料:

面粉500克,植物油、鸡蛋、精盐、温水等各适量。

金银烙饼的特色:

饼香蛋嫩,风味独特。

教您金银烙饼怎么做,如何做金银烙饼

1.盆内加面粉、温水270克和成面团。

2.面团揉光后搓成长条,摘成5个剂子,捏成中问空的窝状,中心抹少许油(防止边沿有油)包严剂口,按扁,用擀面杖轻轻擀成圆薄饼上鏊烙,烙好一面翻过再烙另一面,由于饼内包有油,所以只要不露气,饼受热后中间就会慢慢鼓起。用快刀在饼面的鼓起处划开一口,打入鸡蛋(1个或半个鸡蛋均可),撒少许精盐,再用生面将口糊严,继续刷油烙成两面金黄、鸡蛋成熟即可。

金银烙饼的制作要领:

烙制时不宜用旺火,以免焦煳。

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