河南小吃豆沫的做法详细介绍

所属地区:河南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

豆沫的制作材料:

小米1000克,黄豆、花生米各500克,水发海带150克,豆腐、菠菜各250克,芝麻100克,粉条(或粉皮)750克,精盐150克,花椒、八角各5克,芝麻酱200克。

豆沫的特色:

咸香利口,营养丰富。

教您豆沫怎么做,如何做豆沫

1.将小米淘净泡透,同焙制好的花椒、八角掺在一起,用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟,黄豆泡涨后磨成豆瓣,豆腐用油炸后切成丁,海带洗净切成丝煮熟,菠菜洗净切成小段,芝麻炒黄。

2.锅内加清水约15千克,放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐,待水沸豆瓣将要熟时,把小米浆用清水5千克搅拌开,倒入锅内,然后下入粉条烧沸,同时下入豆腐丁、菠菜,撒入芝麻搅匀即成。食用时,每碗淋入和开的芝麻酱。

豆沫的制作要领:

1.小米浸泡至用手能捻碎为宜;

2.米浆边入锅边搅动,沸后改用小火慢煮。

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